Receitas - Frango com Maçã Verde

Ingredientes:

500 g de filé de peito de frango cortado em cubos
1 colher de manteiga
2 colheres de cebola picada
2 maçãs verdes, sem casca, cortada em cubos
1 dose de conhaque
1 tablete de caldo de frango
200 ml de creme de leite
sal
pimenta-do-reino
tomilho

Modo de preparo:

Em uma frigideira coloque a manteiga e frite o frango, antes de dourar coloque a cebola, deixe fritar por 2 minutos e coloque a maçã verde e deixe mais alguns minutos, coloque o caldo de frango e flambe com o conhaque, acerte os temperos, coloque o creme de leite, o tomilho e deixe no fogo baixo por cerca de 3 minutos.

Dica do Chef:

CASO NÃO ENCONTRE A MAÇÃ VERDE UTILIZE A MAÇÃ TRADICIONAL E COLOQUE JUNTO SUCO DE 1 OU 2 LIMÕES.

Receitas by Chef Ronaldo Rossi

Receitas - Risotto de Frango com Milho

Ingredientes:

400 g de peito de frango cortado em cubinhos de 2 cm
1 cebola média picada
3 colheres cheias de manteiga
1 lata de milho verde coado
suco de 1 limão, coado
2 xícaras de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco seco
1 litro de caldo de frango
50 g de parmesão ralado
pimenta-do-reino
salsinha

Modo de preparo:

Faça um refogado com 1 colher de manteiga, o frango, e o milho, antes de dourar ou murchar demais coloque o suco de limão, acerte o sal, a pimenta, coloque a salsinha e reserve. Em outra panela coloque mais uma colher de manteiga e frite a cebola, antes de dourar coloque o arroz e deixe fritar mais uns 3 minutos, coloque o vinho e mexa bem, quando evaporar quase completamente vá colocando, de concha em concha, o caldo fervente, não pare de mexer e repita o processo cada vez que o caldo estiver secando no arroz, quando estiver quase cozido coloque o refogado do frango, mexa bem coloque a última colher de manteiga, o parmesão ralado, acerte o sal e a pimenta-do-reino e sirva imediatamente.

Dica do Chef:

SE VOCÊ GOSTA DE CREME DE MILHO BATIDO NO LIQUIDIFICADOR TENTE FAZER ISSO COM ESSA RECEITA, FRITE O FRANGO SEPARADO DO MILHO E DA CEBOLA E DEPOIS BATA NO LIQUIDIFICADOR O MILHO COM UM POUCO DE CALDO DE FRANGO, MISTURE NO FRANGO E FAÇA O RESTANTE DA PREPARAÇÃO IGUAL.

 Receitas by Chef Ronaldo Rossi